)
বাঙালির পাতে ভাজাভুজি থাকেই, লুচি ভাজার পর অবশিষ্ট তেল আলাদা করে রাখুন। এই তেল অপচয় না করে কীভাবে ব্যবহার করবেন জানেন? তবে বার বার ভাজা বা রান্নার কাজে ব্যবহৃত তেল ব্যবহার করলে মারাত্মক রোগের শিকার হতে পারেন।
)
গবেষণায় প্রমাণিত, বার বার ব্যবহার করা রান্নার তেল খেলে শরীরে ফ্রি র্যাডিকল বৃদ্ধি পায়। যা রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। FSSAI (ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া) এর নির্দেশিকা অনুসারে,ভাজা তেল পুনরায় ব্যবহার করা উচিত নয়। ট্রান্স ফ্যাট এড়াতে ৩ বারেরে বেশি ব্যবহার করা তেল খাওয়া উচিত নয়।
)
পুনরায় ব্যবহার করা তেল এড়ানো উচিত।
)
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, রান্নায় ব্যবহৃত তেল কতবার ব্যবহার করতে পারবেন তা নির্ভর করে এতে কী কী ধরনের খাবার ভাজা হচ্ছে, কোন ধরনের তেল এবং এটি কতক্ষণ , কতটা তাপমাত্রায় গরম করা হয়েছিল।
)
উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত তেল থেকে বিষাক্ত ধোঁয়া নির্গত হয়।
)
বারবার ব্যবহারের ফলে তেল থেকে দুর্গন্ধ আসে।
)
রান্না করা তেল শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে তোলে।
)
বারবার ভাজার পর গঠিত এই যৌগগুলির বিষাক্ততা শরীরের লিপিড জমা করার ক্ষমতা বাড়ায়। সুস্থ ও রোগমুক্ত থাকার জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী সঠিক পরিমাণ তেল ব্যবহার করা।
Newsletter
