इन 5 सब्जियों में ना लगाएं जीरे का तड़का, हींग-अजवाइन से आता है खाने में असली फ्लेवर और जायका

Cooking Tips: भारत में हर सब्जी में तड़का लगाते हैं. तड़का सब्जी को बेहतर फ्लेवर और जायका देता है. आमतौर पर तड़के के लिए जीरे का इस्तेमाल करते हैं. लेकिन क्या आपको पता है कि ऐसी कई सब्जियां हैं, जिसमें जीरे की तरह हींग और अजवाइन का तड़का लगाना ज्यादा बेहतर होता है.

Use Hing and Ajwain for Tadka: दुनिया भर में भारत के खाने जैसा स्वाद कहीं और नहीं है. सदियों से दुनिया भर में भारतीय खानों की तारीफ होती आई है. लेकिन क्या आपको पता है कि हमारे देसी खाने में असली फ्लेवर और जायका का जादू कहा से आता है? भारतीय खाने में मिलने वाला यह जादू तड़के से आता है. भारत में लगभग हर सब्जी में तड़का लगाया जाता है, जो खाने में प्लेवर और जायका लाता है. आपको बता दें, तड़के कई तरह के होते हैं, लेकिन इनमें सबसे कॉमन इंग्रेडिएंट 'जीरा' होता है. हम लोग लगभग हर सब्जी में जीरे का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन ऐसा करना सही नहीं है. कुछ सब्जियों की सीरत काफी हेवी होती है, इसलिए इन सब्जियों में जीरे की जगह हींग और अजवाइन से तड़का लगाना फायदेमंद हो सकता है. साथ ही हींग और अजवाइन से तड़का लगाने पर, सब्जी का फ्लेवर और निखर के आता है. इस खबर में हम आपको ऐसी सब्जियों के बारे में बताएंगे, जिनमें हींग और अजवाइन का तड़का लगाना चाहिए.

अरबी की सब्जी
अरबी की सब्जी में जीरे की जगह हींग और अजवाइन का तड़का लगाना बेहतर होता है. दरअसल अरबी की सब्जी हेवी होती है, जिसे पचाना थोड़ा मुश्किल होता है. ऐसे में हींग और अजवाइन के तड़के वाली अरबी की सब्जी पचाने में आसान होती है. साथ ही इसके तड़के से आए फ्लेवर और जायका के साथ सब्जी का स्वाद भी दोगुना हो जाता है. 

कद्दू की सब्जी
पोषक तत्वों से भरपूर कद्दू सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है. लेकिन काफी लोगों को कद्दू पसंद नहीं होता. कद्दू काफी नर्म और हल्का मीठ होता है. इसकी सब्जी में हींग और अजवाइन का तड़का लगाना हर तरह से अच्छा होता है. इसके तड़के से कद्दू की सब्जी का स्वाद और खुशबू काफी बढ़ जाता है. साथ ही जीरे का तड़का कद्दू के स्वाद को ओवर पावर कर देता है. इसलिए इसके स्वाद और फ्लेवर को बढ़ाने के लिए हींग और अजवाइन फायदेमंद होता है. 

टिंडे की सब्जी
टिंडे की सब्जी में भी हींग और अजवाइन का तड़का लगाने की सलाह दी जाती है. टिंडे का स्वाद काफी माइल्ड होता है, ऐसे में जीरे का तड़का टिंडे के स्वाद को ओवर पावर कर सकता है. इसलिए इसमें हींग और अडावइन का तड़का काम कर सकता है, इससे खुशबू और स्वाद दोनों ही बेहतर होता है.

कच्चे केले की सब्जी
कच्चे केले की सब्जी भी थोड़ी हेवी होती है. ऐसे में इसमें हींग और अजवाइन का तड़का लगाना फायदेमंद साबित हो सकता है. साथ ही कच्चे केले का स्वाद फीका होता है, तो इसके तड़के से कच्चे केले की सब्जी को एक अच्छा फ्लेवर और जायका मिलता है.

मूली की सब्जी या पत्तेदार भुर्जी
मूली की सब्जी या पत्तेदार भुर्जी में भी जीरे की जगर हींग और अजवाइन का तड़का फायदेमंद होता है. ऐसा इसलिए क्योंकि मूली पेट में गैस बना सकती है और हींग और अजवाइन इससे राहत दिलाती है. साथ ही मूली के पत्ते में कड़वा टेस्ट होता है, जो कि हींग और अजवाइन के इस्तेमाल से बेहतर हो जाता है.