स्वाद में चार चांद लगा देगा ये लजीज कटहल का अचार, अभी नोट करें ये आसान रेसिपी

बारिश के मौसम में आलू के पराठों के साथ टेस्टी अचार हो तो मौसम का मजा बढ़ जाता है, लेकिन इस बार आम या मिर्च का अचार नहीं बल्कि कटहल का अचार ट्राई करें.

यूं तो अकसर कटहल की सब्जी और कोफ्ते खाने में काफी टेस्टी लगते हैं लेकिन क्या आपने कभी कटहल का अचार ट्राई किया है. इसका स्वाद आम, नींबू या मिर्च के अचार से काफी अलग और यूनिक होता है. कई बार तो ये इतना टेस्टी होता है कि कुछ लोग कटहल के अचार को यूं ही बिना किसी रोटी या पराठे के रूखा ही खाने लगते हैं. तो चलिए देर ना करते हुए जानते हैं कि आप घर पर ही कैसे कटहल का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं.

अचार तैयार करने के​ लिए आवश्यक सामग्री
कटहल का अचार बनाना मुश्किल नहीं है जो मसाले आम का अचार बनाने में इस्तेमाल किए जाते हैं लगभग वही आइटम्स कटहल का अचार बनाने में इस्तेमाल होते हैं. कटहल का अचार बनाने के लिए आपको आधा किलो सफेद और कच्चा कटहल लें. इसके अलावा 3 टेबलस्पून पीली सरसों, 1 चम्मल अजवाइन, 2 चम्मच मेथी दाना, 2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अदरक पाउडर, 2 चम्मच सौंफ पाउडर, एक चौथाई चम्मच हींग, 2 चम्मच काली मिर्च, 1 कप सरसों का तेल, 1 चम्मच काला नमक और सफेद नमक स्वादानुसार चाहिए.

कटहल का अचार बनाने की रेसिपी
सबसे पहले कटहल को सावधानी से काटें और लभगभ 1 इंच के बराबर पीस काट लें. अगर आपको कटहल काटने में मुश्किल होती है तो आप बाजार से ही कटवाकर ला सकते हैं. अब आपको गैस पर एक बर्तन में पानी रखना है जब ये पानी गर्म होने लगे तो इसमें कटहल के पीस डाल दें और इन्हें भाप में पकने दें. कुछ देर में कटहल नरम हो जाएगा, तब गैस को बंद करें. अगर आपके पास कोई खुला बर्तन नहीं है तो आप इसके लिए कुकर का भी यूज कर सकते हैं.

अचार का मसाला तैयार करें
जब कटहल नरम होकर अचार के लिए रेडी हो जाए तो तुरंत मसाले तैयार करें. एक मिक्सर में काली मिर्च, अजवाइन, जीरा, पीली सरसों और मेथी के साथ बाकी सूखे मसाले डालकर पीस लें. अब दूसरी तरफ आप गैस पर कड़ाही चढ़ाएं और उसमें सरसों का तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. इसके बाद कड़ाही में हल्दी और हींग के साथ पके हुए कटहल को कड़ाही में डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें और फिर गैस बंद कर दें. अब आप कटहल में पीसे हुए मसालें मिलाएं और फिर लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, अदरक पाउडर, काला और सफेद दोनों तरह का नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.    

कटहल का स्वादिष्ट अचार बनकर तैयार है. आप इस अचार को कांच के जार में स्टोर करें और 4 दिन बाद इसे ट्राई करें. लगभग चार दिन में कटहल अच्छी तरह मसालों और तेल को सोख लेता है जिसके बाद इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. 

Disclaimer:- प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है. Zee News इसकी पुष्टि नहीं करता है.