उबले हुए अंडों को छीलना अब नहीं रहेगी 'टेढ़ी खीर', अगर इन हैक्स को सीख लेंगे आप

जिन लोगों को अंडे छीलने का सही तरीका नहीं पता होता है, उन्हें इस काम को सुनकर ही कोफ्त होने लगती है. ऐसे में आपको कुछ ट्रिक्स को फॉलो करना चाहिए.

Boiled Egg Peeling Tips: उबले हुए अंडे को छीलना कई लोगों के लिए मुश्किलों भरा हो सकता है, खासकर जब छिलका अंडे से चिपक जाता है और अंडे की सफेदी में क्रैक कर देता है. जबकि कई इंटरनेट हैक्स इस परेशानी को दूर करने का दावा करते हैं. हांलाकि इसके लए साइंस के नियमों का भी सहारा लिया जा सकता है. आइए जानते हैं कि आप अंडे को कैसे सही तरीके से और आसानी से छिल सकते हैं.

पीएच लेवल पर करता है डिपेंड
1960 और 1970 के दशक के रिसर्च से पता चलता है कि कई फैक्टर्स इस चीज को तय करते हैं कि अंडे को कितनी आसानी या मुश्किल से छीला जा सकता है. उनमें से एक है पीएच लेवल. थोड़ा एल्कलाइन पीएच (तकरीबन 8.7–8.9) अंडे को छीलना आसान बनाता है. जैसे-जैसे अंडे पुराने होते जाते हैं, उनका पीएच नैचुरल तरीके से बढ़ता जाता है, जिससे छीलने में आसानी होती है.

स्टोरेज टेम्प्रेचर से भी होता है असर

इसके लिए स्टोरेज टेम्प्रेचर भी मायने रखता है. कमरे के तापमान (~22°C) पर रखे अंडे कोल्ड कंडीशन में रखे अंडों की तुलना में बेहतर छिलते हैं. हालांकि, इसे खराब होने के रिस्क के साथ बैलेंस किया जाना चाहिए. ताजे अंडों की तुलना में पुराने अंडे छीलने में आसान होते हैं क्योंकि वे नमी खो देते हैं, जिससे अंदर की हवा की थैली बड़ी हो जाती है और अंडे की सफेदी और छिलके के बीच अधिक सेपरेशन हो जाता है।

छीलने का ये तरीका सबसे आसान
खाना पकाने का तरीका भी एक और अहम फैक्टर है. ठंडे पानी के बजाय उबलते पानी से शुरू करना और रूम टेम्प्रेचर वाले एग का यूज करने से क्रैकिंग रुकती है और क्लीन पीलिंग में आसानी होती है. ज्यादा हीट अंडे की सफेदी के प्रोटीन को अधिक तेजी से डीनेचर करती है, जिससे उन्हें झिल्ली के बजाय एक दूसरे से बाइंड करने में मदद मिलती है. उबालने के बाद, बर्फ के पानी में अंडों को ठंडा करने से अंडे की सफेदी सिकुड़ जाती है, जिससे छिलका हटाने में मदद मिलती है.

पानी में मिला सकते हैं ये चीजें
कुछ लोग उबलते पानी में नमक, सिरका या बेकिंग सोडा मिलाते हैं. इन एडिटिव्स के मिक्सड रिजल्ट होते हैं, लेकिन सिरका और बेकिंग सोडा केमिकल तरीके से छिलके और झिल्ली को नर्म या ढीला करके मदद कर सकते हैं.  प्रेशर स्टीमिंग, माइक्रोवेविंग या एयर-फ्राइंग जैसे अल्टरनेटिव तरीके अलग-अलग हीटिंग मैकेनिज्म के जरिए झिल्ली को ढीला करके छीलने की क्षमता में सुधार कर सकते हैं.

Disclaimer: प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है. इसे अपनाने से पहले एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.